Kokoreç, esas olarak koyun veya keçi'nin bağırsakları kullanılarak yapılan bir yemektir. Bu bağırsaklar, şişe geçirilerek veya farklı tekniklerle sarılarak hazırlanır ve genellikle baharatlarla tatlandırılır. İç yağı da sıklıkla kullanılır.